Journées Gastronomiques du Thon Rouge 2025 à l’Ametlla de Mar

Le 4 avril prochain débutent les Journées du Thon Rouge de la Méditerranée dans notre cher village, et, à cette occasion, nous donnerons le coup d’envoi à la saison de plage et de beau temps. Et qu’est-ce qu’on en a envie !

Pour la première fois — et en espérant que ce soit un bon choix — nous avançons les Journées au mois d’avril, coïncidant avec le début de la Semaine Sainte. Cette année est également spéciale pour nous, car nous fêtons nos 10 ans à profiter du thon rouge depuis l’ouverture de notre restaurant en mars 2015. J’aimerais donc en faire un petit retour en arrière

L’histoire des premières Journées Gastronomiques du Thon Rouge

Je me souviens encore — et je crois que je m’en souviendrai toujours — des toutes premières Journées Gastronomiques du Thon Rouge, à l’époque où je n’avais pas encore lancé l’aventure de mon propre restaurant.

C’était en 2012, et le monde ne s’est pas terminé comme certains le prédisaient, hahaha. Cette année-là, le Club Gastronomique Local venait de se créer, avec la participation de nombreux restaurants du village. Cette initiative, promue par la Mairie de l’Ametlla de Mar et dirigée par le service municipal du Tourisme, a apporté de très bonnes idées, dont certaines perdurent encore aujourd’hui.

Il faut se rappeler que nous sortions d’une période de crise économique très difficile et, selon moi, d’un grand changement dans les habitudes de loisir, notamment lorsqu’il s’agissait d’aller manger au restaurant. Mais bon, ça, c’est un sujet pour un autre jour.

Positionner l’Ametlla et le Thon Rouge sur la carte

On continue. 2012, une année de changements, avec la création d’une table de travail entre les restaurateurs et l’Office du tourisme. Et dans ce cocktail, on ajoute l’entreprise la plus puissante de notre commune : Balfegó.

Je parle ici avec plus ou moins de connaissance, mais je crois que l’opportunité était claire : faire connaître l’Ametlla de Mar et le Thon Rouge de Méditerranée sur la carte gastronomique nationale.

Et voilà le succès absolu des Journées dès leur lancement. Je me souviens que dès le premier jour, nous étions déjà à court de thon au restaurant, et Balfegó a dû ouvrir ses installations pour nous réapprovisionner. Succès également aux stands installés au port, qui étaient pleins à craquer.

La consolidation des Journées et la création de la "Tapa Roja"

Année après année, les Journées ont pris de l’ampleur. On a introduit la Tapa Roja, une bouchée que nous proposons aux visiteurs, et on peut dire qu’elles sont devenues l’un des événements les plus fréquentés de notre calendrier.

Le thon rouge est désormais l’un des produits les plus demandés dans notre restaurant. À La Subhasta Espai Gastronòmic, il nous a poussés vers une cuisine plus élaborée. Nous avons même intégré des influences de la cuisine asiatique dans nos plats grâce à ce produit.

Le thon rouge dans la culture et la cuisine de l’Ametlla de Mar

Depuis toujours, le thon rouge est pêché et consommé dans nos foyers. On en attrapait même juste devant la côte — d’où le nom de la plage "l’Almadrava". Pour ceux qui ne le savent pas, almadrava est une méthode traditionnelle de pêche au thon.

Chez nous, on mangeait généralement le thon en filets grillés ou frits, avec des tomates et des haricots verts — un grand classique. Les plus connaisseurs utilisaient aussi les tripes pour préparer un plat traditionnel appelé "romesco de butxi".

Il faut dire qu’il n’était pas courant d’en trouver dans les restaurants. Le thon n’était servi que lorsqu’il venait tout juste d’être pêché, à partir du mois de mai.

Balfegó et l’organisation des Journées

Toute la renommée qu’a acquise ce produit est due à l’entreprise locale Balfegó. Nous avons tous appris grâce à elle, et grandi à son côté.

Une fois les Journées bien établies, la Mairie et le Département du Tourisme ont pris le relais pour l’organisation des événements, toujours avec notre soutien et, bien sûr, avec la collaboration de Balfegó.

L’offre gastronomique de La Subhasta pour les Journées 2025

Après 14 années à participer aux Journées, nous continuons de vous offrir la possibilité de venir déguster un produit que nous considérons aujourd’hui comme un véritable patrimoine de l’Ametlla de Mar.

Chez nous, à La Subhasta Espai Gastronòmic, nous proposerons pendant les 10 jours que durent les Journées, un menu dégustation autour de la partie du lomo du thon rouge, principalement cru ou à peine cuit — sashimi, tartare, tataki, carpaccio… Ce sont quelques-unes des préparations que vous pourrez goûter.

Nous proposerons aussi la Tapa Roja, une bouchée de thon accompagnée d’une bière artisanale ou d’un vin de la Terra Alta, à un prix très raisonnable.

Nous vous attendons et, comme toujours, nous vous ferons passer un moment inoubliable !