Le Ceviche de Jimena: le plat star de La Subhasta
3 juillet 2026
Le Ceviche est l’un des plats les plus emblématiques de la gastronomie latino-américaine, en particulier du Pérou, où il est considéré comme un symbole national. Sa préparation se compose de poisson ou de fruits de mer frais coupés en dés et marinés dans du jus de citron ou de lime, accompagnés d’ingrédients comme de l’oignon rouge, de la coriandre, du piment et du sel. Grâce à l’action des agrumes, le poisson prend une texture ferme et une saveur fraîche et vibrante qui a conquis les palais du monde entier.
La popularité du Ceviche n’est pas un hasard. À une époque où les consommateurs recherchent des options plus saines et légères, ce plat se distingue par son excellent profil nutritionnel. De plus, sa saveur offre un équilibre parfait entre acidité, fraîcheur, piquant et texture.
Nous vous expliquons comment Jimena, chargée de préparer une sélection de plats et de desserts à La Subhasta, y apporte sa touche colombienne pour réaliser cette recette qui a déjà attiré l’attention de nombreux convives.
Et pour tout vous dire, il est vraiment à s’en lécher les doigts!
Bien plus qu'une recette
À La Subhasta, le Ceviche est bien plus qu’une simple recette. Il représente les racines de Jimena, qui fait partie de l’équipe de cuisine du restaurant depuis plusieurs années déjà et en est devenue un pilier fondamental.
Aujourd'hui, tout en respectant la fusion des saveurs proposée par La Subhasta, le résultat est un ceviche travaillé avec le plus grand soin ; une recette maison élaborée à partir de poisson blanc issu de nos pêcheurs locaux de L'Ametlla de Mar.
Le poisson blanc est une véritable richesse biologique de la Costa Daurada. D'une qualité et d'une fraîcheur exceptionnelles, La Subhasta s'approvisionne en produits frais et de proximité directement à la criée. Des poissons tels que le bar, la dorade ou les poissons de roche sont les rois pour préparer ce ceviche méditerranéen revisité à la sauce sud-américaine.
La Subhasta vous offre l'une des recettes les plus savoureuses que vous trouverez pour profiter de cet été, afin que vous puissiez la réaliser vous-même, à la maison.
La recette de Jimena
Ingrédients pour deux personnes
- Poisson de roche: 120 grammes (nettoyé et coupé en dés)
- Crevettes: 30 grammes (nettoyées et coupées en morceaux)
- Jus de citron: 40 grammes
- Lait de coco: 70 grammes
- Oignon et coriandre: 35 grammes (oignon émincé en julienne et coriandre finement hachée)
- Sel: 5 grammes
- Poivre: Selon votre goût
Préparation
- Dans un bol, déposez le poisson et les crevettes. Ajoutez le sel et le poivre.
- Versez le jus de citron et mélangez bien.
- Laissez reposer entre 1 et 2 minutes pour que l'acidité fasse son effet.
- Ensuite, incorporez le mélange d'oignon et de coriandre hachés en remuant délicatement.
- Ajoutez le lait de coco bien frais.
- Mélangez délicatement avec un mouvement enveloppant jusqu'à ce que toutes les saveurs s'intègrent et forment une sauce homogène.
- Enfin, dressez l'assiette immédiatement pour maintenir la texture ferme du poisson.
Conseils
Pour rendre la recette encore plus savoureuse, vous pouvez ajouter un peu de guacamole maison.
En guise d'accompagnement, quelques chips de banane banane de cuisson (plantain) se marient très bien pour apporter une touche croustillante.
Enfin, pour accompagner ce ceviche, rien de tel qu'un vin blanc jeune et frais de la D.O. Terra Alta ou une bonne bière artisanale bien fraîche.
De L'Ametlla de Mar au monde entier
Car à La Subhasta, nous ne cuisinons pas uniquement des recettes de la cuisine méditerranéenne. La gastronomie et le bien-manger sont des plaisirs qui se partagent partout dans le monde, et nous tenons à vous offrir le meilleur, d'où que vous veniez.
Venez goûter la recette de Ceviche de Jimena à La Subhasta. Réservez dès maintenant!
📍 Vous pouvez nous trouver au centre de l'Ametlla de Mar, à deux minutes de la criée.
