Cheesecake avec base de Lotus Biscoff: l'une des recettes les plus douces de La Subhasta

Il y a des desserts que l'on apprécie tout simplement, et puis il y a ceux qui deviennent une véritable obsession. Ce cheesecake avec une base de Lotus Biscoff appartient clairement à la seconde catégorie. Crémeux, intense, doté d'une texture irrésistible et de cette touche épicée si caractéristique des biscuits Lotus, c'est un gâteau conçu pour les amoureux des saveurs douces et gourmandes, sans complexes.

Aujourd'hui, Jimena a voulu partager cette recette avec vous tous qui nous lisez à La Subhasta; un geste qui nous permet d'apporter un petit morceau de notre cuisine directement chez vous.

Le secret d'un cheesecake différent

L'association du fromage frais (cream cheese) et du fromage de chèvre apporte une profondeur de goût surprenante. Le résultat est une garniture soyeuse, équilibrée et avec beaucoup plus de personnalité qu'un gâteau traditionnel.

La base de Lotus Biscoff, quant à elle, ajoute des notes de caramel et d'épices qui transforment chaque bouchée en une expérience délicieuse. Le tout se termine par une cuisson rapide à haute température qui permet d'obtenir une surface dorée et appétissante, tout en préservant un cœur extraordinairement crémeux.

Voici la recette:

Recette de Cheesecake avec base de Lotus Biscoff

Ingrédients (pour 1 moule amovible de 22–24 cm)

Pour la base:

500 g de biscuits Lotus Biscoff (2 paquets de 250 g)

Pour la garniture:

1 kg de fromage à la crème (type Philadelphia)

300 g de fromage de chèvre (sans la croûte)

1 litre de crème liquide entière (à fouetter)

6 œufs

300 g de sucre

Préparation

Préparation de la base

Écrasez ou mixez les biscuits Lotus Biscoff jusqu'à l'obtention d'une texture fine et homogène.

Répartissez-les à parts égales dans deux moules amovibles tapissés de papier sulfurisé, puis tassez bien pour que la base soit compacte.

Réservez les moules au réfrigérateur pendant que vous préparez la garniture.

Préparation du four

Préchauffez le four à une température comprise entre 210 et 220 °C, avec la chaleur tournante ou la voûte et la sole activées (haut et bas). Il est primordial que le four soit bien chaud avant d'y enfourner le cheesecake. Cette température élevée est la clé pour obtenir une surface dorée et un intérieur crémeux en seulement 20 minutes.

Préparation de la garniture

Dans un grand saladier, travaillez le fromage de chèvre jusqu'à ce qu'il devienne bien lisse. Ajoutez le fromage à la crème et le sucre, puis battez le tout jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène et sans grumeaux.

Incorporez la crème liquide petit à petit, en remuant délicatement pour que la texture reste fluide et unie.

Enfin, ajoutez les œufs un à un, en mélangeant avec douceur pour éviter d'incorporer trop d'air à la préparation.

Cuisson

Répartissez la garniture de manière uniforme dans le moule.

Ensuite, enfournez pendant exactement 20 minutes. Lorsque vous le sortirez du four, la surface doit être bien dorée, tandis que le centre doit encore être légèrement tremblotant, un peu comme un flan.

Ne vous inquiétez pas: c'est exactement le résultat recherché.

Refroidissement et repos

Laissez le cheesecake refroidir complètement à température ambiante. Il est tout à fait normal que le centre s'affaisse légèrement durant cette étape. Une fois refroidi, placez-le au réfrigérateur pendant un minimum de 6 à 8 heures avant de le démouler. Ce temps de repos est essentiel pour que le cheesecake prenne sa texture parfaite.

Une touche finale parfaite à partager

Ce cheesecake est une véritable déclaration d'amour aux desserts crémeux et généreux. Il est idéal à partager après un bon repas, pour célébrer une occasion spéciale ou simplement pour s'accorder un petit plaisir.

Si vous vous lancez dans sa préparation à la maison, nous serions ravis de voir le résultat ! Et si vous préférez que nous nous occupions du dessert, vous savez déjà qu'à La Subhasta, une tentation sucrée vous attend toujours.

Nous vous attendons avec plaisir à l'Ametlla de Mar.

Bon appétit!