Recepta: Cheesecake amb base de Lotus Biscoff

Cheesecake amb base de Lotus Biscoff: una de les receptes més dolces de La Subhasta

Hi ha postres que simplement agraden, i després n'hi ha que es converteixen en una autèntica obsessió. Aquest cheesecake amb base de Lotus Biscoff pertany clarament a la segona categoria. Cremós, intens, amb una textura irresistible i aquell toc especiat tan característic de les galletes Lotus, és un pastís pensat per als amants dels sabors dolços sense complexes.

Avui, la Jimena ha volgut compartir aquesta recepta amb tots els qui ens llegiu a La Subhasta; un gest que ens permet portar una mica de la nostra cuina a casa vostra.

El secret d'un cheesecake diferent

La combinació de formatge cremós i formatge de cabra aporta una profunditat de sabor sorprenent. El resultat és un farcit sedós, equilibrat i amb més personalitat que un pastís tradicional.

La base de Lotus Biscoff, per la seva banda, afegeix notes de caramel i espècies que converteixen cada mossegada en una experiència deliciosa. Tot plegat culmina amb una cocció ràpida a alta temperatura que permet aconseguir una superfície torrada i atractiva, mantenint el centre extraordinàriament cremós.

Aquí us deixem la recepta:

Recepta de Cheesecake amb base de Lotus Biscoff

Ingredients (per a 1 motlle de 22–24 cm)

Per a la base

500 g de galetes Lotus Biscoff (2 paquets de 250 g)

Per al farcit

1 kg de formatge cremós

300 g de formatge de cabra (sense l'escorça)

1 litre de nata per muntar

6 ous

300 g de sucre

Elaboració

Preparació de la base

Tritureu les galetes Lotus Biscoff fins a obtenir una textura fina i homogènia. Repartiu-les a parts iguals entre dos motlles desmuntables folrats amb paper de forn i pressioneu bé perquè la base quedi compacta.

Reserveu els motlles a la nevera mentre prepareu el farcit.

Preparació del forn

Precalenteu el forn a una temperatura d'entre 210 i 220 °C, amb escalfor superior i inferior.

És important que el forn estigui ben calent abans d'introduir el cheesecake. Aquesta temperatura elevada és la clau per aconseguir una superfície daurada i un interior cremós en només 20 minuts.

Preparació del farcit

En un bol gran, treballeu el formatge de cabra fins que quedi suau. Afegiu-hi el formatge cremós i el sucre, i bateu-ho fins a obtenir una barreja llisa, sense grumolls.

Incorporeu la nata a poc a poc, remenant suaument fins que la textura sigui homogènia i fluida.

Finalment, afegiu els ous un a un, mesclant amb delicadesa per evitar incorporar massa aire a la preparació.

Cocció

Repartiu el farcit de manera uniforme el motlle.

A continuació, enforneu-lo durant exactament 20 minuts. Quan els retireu del forn, la superfície haurà d'estar ben daurada, mentre que el centre encara presentarà un lleuger moviment, similar al d'un flam.

No us preocupeu: és exactament el resultat que busquem.

Refredat i repòs

Deixeu refredar completament el cheesecake a temperatura ambient. Durant aquest procés és normal que el centre s'enfonsi lleugerament.

Quan estigui fred, guardeu-lo a la nevera durant un mínim de 6 a 8 hores abans de desemmotllar-lo. Aquest temps de repòs és essencial perquè el cheesecake adquireixi la textura perfecta.

Un final perfecte per compartir

Aquest cheesecake és una declaració d'amor als postres cremosos i generosos. Ideal per compartir després d'un bon àpat, per celebrar una ocasió especial o simplement per regalar-se un petit caprici.

Si us animeu a preparar-lo a casa, estarem encantats de veure el resultat. I si preferiu que siguem nosaltres qui ens encarreguem de les postres, ja sabeu que a La Subhasta sempre hi trobareu alguna temptació dolça esperant-vos.

T’esperem a l’Ametlla de Mar.

Bon profit!