Receta: Cheesecake con base de Lotus Biscoff

Cheesecake con base de Lotus Biscoff: una de las recetas más dulces de La Subhasta

Hay postres que simplemente gustan, y luego están los que se convierten en una auténtica obsesión. Este cheesecake con base de Lotus Biscoff pertenece claramente a la segunda categoría. Cremoso, intenso, con una textura irresistible y ese toque especiado tan característico de las galletas Lotus, es una tarta pensada para los amantes de los sabores dulces sin complejos.

Hoy, Jimena ha querido compartir esta receta con todos los que nos leéis en La Subhasta; un gesto que nos permite llevar un trocito de nuestra cocina a vuestra casa.

El secreto de un cheesecake diferente

La combinación de queso crema y queso de cabra aporta una profundidad de sabor sorprendente. El resultado es un relleno sedoso, equilibrado y con más personalidad que el de una tarta tradicional.

La base de Lotus Biscoff, por su parte, añade notas de caramelo y especias que convierten cada bocado en una experiencia deliciosa. Todo esto culmina con una cocción rápida a alta temperatura que permite conseguir una superficie tostada y atractiva, manteniendo el centro extraordinariamente cremoso.

Aquí os dejamos la receta:

Receta de Cheesecake con base de Lotus Biscoff

Ingredientes (para 1 molde de 22–24 cm)

Para la base:

500 g de galletas Lotus Biscoff (2 paquetes de 250 g)

Para el relleno:

1 kg de queso crema

300 g de queso de cabra (sin la corteza)

1 litro de nata para montar

6 huevos

300 g de azúcar

Elaboración

Preparación de la base

Triturad las galletas Lotus Biscoff hasta obtener una textura fina y homogénea.

Repartidlas a partes iguales en dos moldes desmontables forrados con papel de horno y presionad bien para que la base quede compacta.

Reservad los moldes en la nevera mientras preparáis el relleno.

Preparación del horno

Precalentad el horno a una temperatura de entre 210 y 220 °C, con calor superior e inferior. Es importante que el horno esté bien caliente antes de introducir el cheesecake. Esta temperatura elevada es la clave para conseguir una superficie dorada y un interior cremoso en solo 20 minutos.

Preparación del relleno

En un bol grande, trabajad el queso de cabra hasta que quede suave. Añadid el queso crema y el azúcar, y batidlo hasta obtener una mezcla lisa y sin grumos. Incorporad la nata poco a poco, removiendo suavemente hasta que la textura sea homogénea y fluida.

Finalmente, añadid los huevos uno a uno, mezclando con delicadeza para evitar incorporar demasiado aire a la preparación.

Cocción

Repartid el relleno de manera uniforme en el molde.

A continuación, horneadlo durante exactamente 20 minutos. Cuando lo retiréis del horno, la superficie deberá estar bien dorada, mientras que el centro todavía presentará un ligero movimiento, similar al de un flan.

No os preocupéis: es exactamente el resultado que buscamos.

Enfriado y reposo

Dejad enfriar completamente el cheesecake a temperatura ambienta. Durante este proceso es normal que el centro se hunda ligeramente.

Cuando esté frío, guardadlo en la nevera durante un mínimo de 6 a 8 horas antes de desmoldarlo. Este tiempo de reposo es esencial para que el cheesecake adquiera la textura perfecta.

Un final perfecto para compartir

Este cheesecake es una declaración de amor a los postres cremosos y generosos. Ideal para compartir después de una buena comida, para celebrar una ocasión especial o simplemente para darse un pequeño capricho.

Si os animáis a prepararlo en casa, estaremos encantados de ver el resultado. Y si preferís que seamos nosotros quienes nos encarguemos del postre, ya sabéis que en La Subhasta siempre encontraréis alguna tentación dulce esperándoos.

¡Te esperamos en l'Ametlla de Mar!

¡Buen provecho!