Arroz de Galeras y Verduras: La receta definitiva para un plato lleno de sabor
El arroz de galeras y verduras es una auténtica joya de la cocina mediterránea, un plato marinero con ingredientes frescos y de temporada que cautiva por su sabor intenso y su textura deliciosa. Si eres un amante de los arroces y quieres sorprender a tus invitados con una receta fácil pero espectacular, has llegado al lugar indicado.
¿Por qué elegir el arroz de galeras?
Las galeras son un marisco poco valorado en comparación con otros crustáceos, pero tienen un sabor exquisito que aporta una gran profundidad a los platos de pescado y arroz. Además, son una opción más económica y sostenible para disfrutar de un arroz marinero de calidad. Combinadas con verduras frescas y un buen sofrito, conseguimos un plato equilibrado y lleno de matices.
Ingredientes para 2 personas
- 2 ajos tiernos
- 2 cebolletas
- 100g de calabaza
- 60g de guisantes
- 2 alcachofas
- 1 sepia
- 10 galeras
- 1 cucharada de sofrito casero
- 1 cucharada de pimientos asados
- 150g de arroz marisma del @moliderafelet
- 1 litro (aprox.) de fumet de pescado
- Aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta al gusto
Paso a paso para preparar un arroz de galeras perfecto
- Preparación de las verduras y la sepia Lavamos y cortamos los ajos tiernos, las cebolletas, la calabaza y las alcachofas en trozos pequeños. Ponemos una cazuela al fuego con un buen chorro de aceite de oliva y sofreímos las verduras hasta que estén tiernas
- Incorporación de los ingredientes principales Añadimos la sepia cortada en dados y dejamos que se dore ligeramente. A continuación, incorporamos el sofrito casero y los pimientos asados, mezclando bien para potenciar los sabores. Seguidamente, añadimos el arroz y lo dejamos tostar ligeramente para que absorba los sabores.
- Cocción del arroz Vertemos el fumet de pescado caliente en la cazuela y dejamos cocinar el arroz a fuego medio durante unos 20 minutos. Es importante no removerlo en exceso para evitar que suelte demasiado almidón y se vuelva pastoso.
- Preparación de las galeras Mientras el arroz se cuece, sofreímos las galeras en una sartén con un poco de aceite y un ajo tierno picado. Esto intensificará su sabor y añadirá una capa extra de textura al plato.
- El toque final Cuando el arroz esté casi listo, colocamos las galeras por encima y dejamos reposar el plato durante unos minutos antes de servir. Este paso permite que todos los sabores se fusionen a la perfección.
Consejos para un arroz de galeras excelente
- Usa un fumet de calidad: Un buen caldo de pescado casero marcará la diferencia en el sabor final del plato.
- Controla la proporción de líquido: La cantidad de fumet dependerá del tipo de arroz utilizado, por lo que es recomendable seguir las indicaciones del fabricante.
- Elige galeras frescas: Cuanto más frescas sean, más sabor aportarán al plato.
- Acompaña el arroz con un buen vino blanco: Un vino seco y afrutado es el maridaje ideal para resaltar los sabores del marisco.
Un clásico de la gastronomía marinera que debes probar
El arroz de galeras y verduras es una receta perfecta para cualquier ocasión, ya sea para un almuerzo en familia o para sorprender a los amigos con un plato de auténtica cocina mediterránea. Si quieres disfrutar de este plato sin cocinar, ven a La Subhasta y descubre nuestra versión elaborada con los mejores ingredientes del mar y la huerta.
