La Subhasta Espai Gastronòmic en las Jornadas del Atún Rojo Balfegó 2024: Del 11 al 27 de octubre
El Atún Rojo Balfegó: Una joya del Mediterráneo
Cartagineses, fenicios, griegos y romanos compartían dos grandes pasiones: expandir sus territorios y disfrutar del atún rojo. Este pez, conocido científicamente como Thunnus Thynnus, ha sido un elemento central de la dieta mediterránea durante siglos, que tiene unas valiosas propiedades nutricionales y una increíble versatilidad culinaria.
El atún rojo de Balfegó, protagonista de estas jornadas, es reconocido mundialmente por su calidad excepcional por eso no es de extrañar que haya sido destacado en reconocidos medios como la Guía Michelin y El País. Este atún es el resultado de una tradición que combina la pesca sostenible y un meticuloso proceso de selección y sistema de trazabilidad, ya que cada ejemplar cuenta con un código QR que ofrece información detallada sobre su captura, tamaño, peso y calidad. Este compromiso con la transparencia y la sostenibilidad es una de las señas de identidad de Balfegó, que además garantiza que cada bocado de este preciado atún sea una experiencia gastronómica única
La Subhasta y su tradición en las Jornadas del Atún Rojo
En La Subhasta Espai Gastronòmic solo trabajamos con productos orgánicos, de proximidad y sobre todo de calidad. Esto es lo que nos define para ser un restaurante sostenible que te trae la comida desde el mar o de la tierra a la mesa. Por eso, tenemos el honor de trabajar con el atún rojo de Balfegó, un ingrediente que nos permite explorar nuevas formas de creatividad en la cocina.
Además, no es la primera vez que participamos en las jornadas y concursos que el Grupo Balfegó organiza. Tenemos el honor de mencionar que en ediciones anteriores, hemos sido galardonados en algunos de sus concursos, lo que refuerza nuestra pasión y dedicación hacia la excelencia culinaria.
Creatividad y sabor en cada bocado
El atún rojo es un producto versátil para los chefs,un producto con el cual pueden jugar con diferentes texturas y sabores.
En la carta de La Subhasta podrás encontrar un apartado dedicado solo con platos de atún rojo de Balfegó, estos platos abarcan desde un simple tartar hasta el pan bao diferente de atún, como menciona el chef.
Nuestro objetivo con cada creación es ofrecer una experiencia gastronómica integral que conecte a nuestros clientes con el sabor puro del Mediterráneo.
Un evento que trasciende fronteras
Las Jornadas del Atún Rojo Balfegó no solo son un evento gastronómico, sino una celebración que trasciende las fronteras de la cocina. Con más de mil restaurantes participantes en toda España, este festival culinario pone en valor el trabajo de los chefs más creativos y comprometidos con la sostenibilidad. Durante dos semanas, los comensales pueden disfrutar de menús especiales que combinan lo mejor de la tradición con las tendencias más innovadoras.
Para aquellos que quieran vivir una experiencia única, también se sortearán entre los participantes viajes para dos personas al Tuna Tour, una experiencia inolvidable que permite nadar entre atunes rojos en las piscinas de Balfegó en L’Ametlla de Mar.